Sticky Sweet Chili Spareribs

Sticky Sweet Chili Spareribs
ingrediënten: (4 personen)
2 Spareribs dikbevleesd 400 ml Sweet chili saus (Lucullus) 1 - 2 el Smoked SPG 1 el Zoete sojasaus 2 el Lichte basterdsuiker 50 gram Roomboter 2 Blokjes kersen rookhout

Voorbereiding (dag 1)

- Start op dan 1 met het marineren van de spareribs.
- Haal de spareribs uit de verpakking en ontvlies ze.
- Trim overtollig vet of uitstekende stukjes vlees weg.
- Bestrooi ze aan beide kanten met de Smoked SPG.
- Maak een marinade van ¾ van de chilisaus en de sojasaus.
- Doe de spareribs in een ziplock zak en verdeel de marinade over de spareribs.
- Laat de spareribs 24 uur marineren in de koelkast, draai ze tussendoor regelmatig om.

Bereiding (dag 2)

- Bereid je BBQ voor op indirect gebruik, zorg dat de temperatuur tussen de 120 – 125 graden is.
- Laat de spareribs even uitlekken op een rooster, maar bewaar de marinade.
- Leg de spareribs op het BBQ rooster en voeg een blokje rookhout toe.
- Laat je spareribs 1,5 uur indirect garen, voeg tussendoor het tweede blokje rookhout toe.
- Na 1,5 uur is het tijd om de spareribs in te pakken, gebruik hiervoor aluminiumfolie of butchers paper.
- Leg de spareribs erop en voeg de bewaarde marinade, basterdsuiker en blokjes roomboter toe.
- Vouw je papier of folie dicht (zorg ervoor dat hij niet lekt)
- Laat de spareribs nu ingepakt 1 uur garen.
- Kijk na een uur of de spareribs gaar zijn door erin te prikken.
- Haal de spareribs uit de folie of papier en vang het vocht in de verpakking weer op.
- Meng het vocht met de overgebleven ¼ chilisaus.
- Leg je spareribs terug op het rooster en smeer ze in met de saus.
- Laat de spareribs ongeveer een half uur liggen, smeer ze tussendoor 2-3 keer in tot je een mooie stickie laag krijgt.

Geniet van je heerlijke spareribs!