300 gram zelfrijzend bakmeel
    150 gram donkerbruine basterdsuiker
    1,5 eetlepel koek en speculaaskruiden
    een flinke snuf zout
    130 gram koude ongezouten roomboter
    30 ml melk
    Ei & melk om te bestrijken
    halve amandelen

- Meng het zelfrijzend bakmeel, suiker, speculaaskruiden en zout door elkaar. 
- Snijd de koude boter in blokjes en voeg deze samen met de melk toe.
- Kneed alles tot een stevige en soepele bal deeg. 
- laat het deeg minimaal een half uur in de koelkast rusten, een hele nacht mag ook de smaak wordt er alleen maar beter van.
- verwarm je oven voor op 165°C graden.
- Rol het deeg uit tot één of twee plakken van één centimeter dik.
- Kluts een eitje en klop dit met een beetje melk tot een glad mengsel.
- Bestrijk de speculaas met het ei-mengsel. 
- Garneer je speculaas met de amandelen.
- Bak je speculaas op 165 °C boven- en onderwarmte of op 160 °C hete lucht.
- na ongeveer 45 minuten is je speculaas klaar.

Geniet ervan!